В пособии рассмотрены основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Пособие пре...
Название: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ В БРОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ
Автор: Привалова Е.А.
Год издания: 2007
Издательство: ИрГТУ
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Пивоваренная промышленность
Язык: Русский
ОПИСАНИЕ: В пособии рассмотрены основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Пособие предназначено для практических занятий студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», а также для самосто-ятельной работы студентов
Рассмотрены органолептические, физические и физико-химические показатели солода, физические и химические показатели лабораторного сусла. Приведены примеры определения показателей. В конце даны контрол...
Название: АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ГОТОВОГО СОЛОДА
Автор: И.В. Смотраева, Т.В. Меледина
Год издания: 2012
Издательство: Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Пивоваренная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: Рассмотрены органолептические, физические и физико-химические показатели солода, физические и химические показатели лабораторного сусла. Приведены примеры определения показателей. В конце даны контрольные вопросы и приложения, содержащие форму отчета по выполненной лабораторной работе.
Даны методические указания по методике проведения лабораторных работ, включающие в себя разделы по исследованию сырья и готовой продукции в индустрии пищевой биотехнологии продуктов из растительного
Название: ТЕХНОЛОГИЯ БРОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Автор: П.Е. Баланов
Год издания: 2013
Издательство: Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Пивоваренная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: Даны методические указания по методике проведения лабораторных работ, включающие в себя разделы по исследованию сырья и готовой продукции в индустрии пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья. Приведен список литературы и указаны источники информации, которые следует использовать при самостоятельном изучении курса.
В пособии приведен материал для практических занятий по бродильному произ-водству, изложена методика выполнения лабораторных работ по оценке качества сырья (хмеля, солода, дрожжей, вода и др.) и готов...
Название: ПРАКТИКУМ по курсу «Бродильное производство»
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Пивоваренная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: В пособии приведен материал для практических занятий по бродильному произ-водству, изложена методика выполнения лабораторных работ по оценке качества сырья (хмеля, солода, дрожжей, вода и др.) и готовой продукции (безалкогольные напитки, квас, пиво, вино, спирт и др.), включенных в рабочую программу по указанной дисциплине в Оренбургском ОГАУ.
