В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технол...
Название: Основы химии и технологии получения и переработки жиров
Автор: Т.К. Акаева, С.Н. Петрова
Год издания: 2007
Издательство: ГОУВПО Иван. гос. хим.-технол. ун-т
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Масложировая и сыродельная промышленность
Язык: Русский
ОПИСАНИЕ: В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические ос- новы получения растительных масел методом прессования и методом экс- тракции, рассмотрены вопросы первичной очистки извлеченного масла. Предназначено для студентов специальности 260401 «Технология жи- ров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».
Рассматриваются технологические процессы и оборудование для получения растительных масел, возможности использования их в качестве топлива для дизельных двигателей, а также способы перерабо...
Название: Техника и технологии производства и переработки растительных масел
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Масложировая и сыродельная промышленность
Язык: Русский
ОПИСАНИЕ: Рассматриваются технологические процессы и оборудование для получения растительных масел, возможности использования их в качестве топлива для дизельных двигателей, а также способы переработки растительных масел по реакции алкоголиза для получения компонентов биодизельного топлива. Исследуется состав биодизельного топлива, строение его компонентов, физико-химические и эксплуатационные характеристики, а также перспективы его использования в качестве топлива для дизельных двигателей, в том числе с точки зрения экологических показателей. Приводятся требования к качеству компонентов биодизельного топлива, рассматриваются особенности его хранения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 151000 «Технологические машины и оборудование».
В учебном пособии рассмотрена технология сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок на маслоизготовителях периодического и непрерывного действия. Предназначено для студентов и аспиран...
Название: Технология сливочного масла
Автор: Грищенко А. Д., Арсеньева Т. П
Год издания: 2000
Издательство: СПбГУНиПТ
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Масложировая и сыродельная промышленность
Язык: Русский
ОПИСАНИЕ: В учебном пособии рассмотрена технология сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок на маслоизготовителях периодического и непрерывного действия. Предназначено для студентов и аспирантов, обучающихся по специальностям 271100, 170600, 060800, а также инженерно-технических работников молочной промышленности.
В учебно-методическом пособии рассмотрены базовые и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, эк...
Название: Технологоия сыроделия
Автор: Погожева Н.Н.
Год издания: 2007
Издательство: Йошкар-Ола: Мар. гос. ун-т
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Масложировая и сыродельная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: В учебно-методическом пособии рассмотрены базовые и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. Приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов. Предназначено для студентов специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов для выполнения лабораторно-практических занятий по специализациям «Общая технология сыроделия» и «Частная технология сыроделия».
Рассмотрены основные виды технологического оборудования и процессы переработки жирового сырья для производства жировой и жиросодержащей продукции в молочно-маргариновых, мясоперерабатывающих и других ...
Название: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ. Учебное пособие
Автор: Рогов Б.А.
Год издания: 2004
Издательство: Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Масложировая и сыродельная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: Рассмотрены основные виды технологического оборудования и процессы переработки жирового сырья для производства жировой и жиросодержащей продукции в молочно-маргариновых, мясоперерабатывающих и других отраслях пищевой промышленности. Особое внимание уделено вопросам производства таких жировых продуктов, как сливочное масло, маргарины, смеси животных и растительных жиров.
В пособии приведен материал для практических занятий по технологии производства растительных масел, изложена методика выполнения лабораторных работ по оценке качества сырья и готовой продукции, включе...
Название: ПРАКТИКУМ по технологии производства растительных масел
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Масложировая и сыродельная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: В пособии приведен материал для практических занятий по технологии производства растительных масел, изложена методика выполнения лабораторных работ по оценке качества сырья и готовой продукции, включенных в рабочую программу по указанной дисциплине в Оренбургском ГАУ.
и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке
семян к извлечению масла, изложены теоретические и технол...