Методические указания к лабораторно-практическим работам составлены в соответствии с требованиями Государственного стандарта среднего профессионального образования. Темы лабораторно-практических работ...
Название: МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ К ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ Учебной дисциплины «Оборудование предприятий общественного питания» Раздел «Тепловое и холодильное оборудование. Охрана труда»
Автор: Карпенко Т Ф
Год издания: 2009
Издательство: ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
Рубрики: Процессы в холодильных системах и установках: Теплоэнергетика. Теплотехника Общеинженерная и управленческая литература: Охрана труда Машиностроение для торговли и общественного питания: Общие вопросы
Язык: Русский
ОПИСАНИЕ: Методические указания к лабораторно-практическим работам составлены в соответствии с требованиями Государственного стандарта среднего профессионального образования. Темы лабораторно-практических работ соответствуют темам рабочей программы. Могут быть рекомендованы для использования в учебном процессе для специальностей 260502.51 «Технология продукции общественного питания», 050501.52 профессиональное обучение специализация «Технология продукции общественного питания».
СОДЕРЖАНИЕ:
Практическая работа №1 Устройство и безопасная эксплуатация пищеварочного оборудования.
Практическая работа №2 Изучение устройства и эксплуатации электросковород, фритюрниц.
Практическая работа №3 Изучение устройства и эксплуатации шкафов жарочных и пекарных.
Практическая работа №4 Изучение устройства и эксплуатации варочно-жарочного и водогрейного оборудования.
Практическая работа №5 Изучение устройства и эксплуатации СВЧ оборудования.
Практическая работа №6 Устройство и эксплуатация аппаратов для раздачи пищи
Практическая работа №7 Изучение устройства и принципа действия камер и шкафов холодильных.
Лабораторная работа №8 Изучение устройства, принципа работы холодильных прилавков, витрин, прилавков-витрин, льдогенераторов, фризеров.
Практическая работа №9 Охрана труда. Правовые основы охраны труда
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулиро...
Название: Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
Автор: Ботов М.И., Елхина В.Д., Стрельцов А.Н.
Год издания: 2005
Издательство: М.: КолосС
Рубрики: Машиностроение для торговли и общественного питания: Общие вопросы
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. В третьем издании значительно переработан раздел, посвященный торговому оборудованию: описаны современные контрольно-кассовые машины, весоизмерительное и торговое холодильное оборудование. Для студентов высших учебных заведений.
В данном учебном пособии рассматриваются вопросы, связанные с устрой-ством и эксплуатацией основных видов современного механического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. ...
Название: МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Автор: Кисимов Б.М.
Год издания: 2003
Издательство: ЮУрГУ
Рубрики: Машиностроение для торговли и общественного питания: Общие вопросы
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: В данном учебном пособии рассматриваются вопросы, связанные с устрой-ством и эксплуатацией основных видов современного механического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Пособие предназначено для студентов заочной и дневной форм обучения по специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания».
Организация работы овощного цеха, оборудование и инвентарь этого цеха. Организация работы мясного, мясо-рыбного и других цехов, оборудование, инвентарь. Подсобные помещения и их оснащение.
Название: Лекции по техническому оснащению и организации рабочего места
Автор: Киселева И.В.
Год издания: 2012
Издательство: ГБОУ НПО
Рубрики: Машиностроение для торговли и общественного питания: Общие вопросы
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: Организация работы овощного цеха, оборудование и инвентарь этого цеха. Организация работы мясного, мясо-рыбного и других цехов, оборудование, инвентарь. Подсобные помещения и их оснащение. Сервисная. Складское хозяйство на предприятиях общественного питания. Учет сырья и готовой продукции.
