Данное учебное пособие рекомендовано специалистам в области технологии и товароведения продуктов питания, поскольку в нем рассматриваются вопросы, связанные с хранением и качеством свежих плодов и ово...
Название: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ, ЯГОД И ОВОЩЕЙ
Автор: Иванова Т.Н. , Житникова В.С. , Левгерова Н.С.
Год издания: 2009
Издательство: ГТУОрел
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Плодоовощная промышленность
Язык: Русский
ОПИСАНИЕ: Данное учебное пособие рекомендовано специалистам в области технологии и товароведения продуктов питания, поскольку в нем рассматриваются вопросы, связанные с хранением и качеством свежих плодов и овощей
Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и овоще...
Название: Прогрессивные методы хранения плодов и овощей.
Автор: Коробкина З.В.
Год издания: 1982
Издательство: Урожай
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Плодоовощная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и овощей, обеспечивающему максимальное сохранение качества плодоовощной продукции длительного срока. Рассчитана на инженерно-технических работников АПК.
Детально рассмотрены взаимосвязанные проблемы, относящиеся к хранению плодов, сооружению хранилищ, холодильной технике, технологии н экономике хранения плодов. Приведены агрономические факторы, влияющ...
Название: Хранение плодов
Автор: Остерло А.
Год издания: 1984
Издательство: Колос
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Плодоовощная промышленность
Язык: Русский
ОПИСАНИЕ: Детально рассмотрены взаимосвязанные проблемы, относящиеся к хранению плодов, сооружению хранилищ, холодильной технике, технологии н экономике хранения плодов. Приведены агрономические факторы, влияющие на лежкость плодов и убыль при хранении. Для специалистов по хранению и агрономов-плодоводов
Книга посвящена основам теории и применения адсорбционных: установок — нового оборудования систем технологического кондиционирования холодильных камер для хранения плодов и овощей. Сообщаются краткие ...
Название: Адсорбция в кондиционировании на холодильниках для плодов и овощей
Автор: Харитонов В.П.
Год издания: 1978
Издательство: Пищевая промышленность
Рубрики: Технология и оборудование пищевых производств: Плодоовощная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: Книга посвящена основам теории и применения адсорбционных: установок — нового оборудования систем технологического кондиционирования холодильных камер для хранения плодов и овощей. Сообщаются краткие сведения о биохимических и технологических особенностях хранения плодов и овощей в регулируемых газовых средах, оптимальных параметрах и составе атмосферы кондиционируемых герметичных хранилищ; рассмотрены тепло- и массообменные балансы холодильных камер. Излагаются основы теории адсорбционной техники, описаны принципиальные технологические схемы и циклы адсорбционных установок, свойства промышленных адсорбентов. Подробно рассмотрены вопросы расчета нестационарного температурного поля в неподвижном слое и методы расчета процессов совместного тепло- и массообмена в циклах адсорбционных установок. Приведены технические характеристики, описание устройства, примеры применения и экономическая эффективность, разработанных в стране адсорбционных установок
В книге освещены вопросы проектирования и эксплуатации холодильников для фруктов. Приведены основные сведения по холодильной технологии фруктов, описаны условия приема, термической обработки, длительн...
Название: Холодильники для фруктов
Автор: Цинман М.М., Янюк В.Я.
Год издания: 1969
Издательство: Пищевая промышленность
Рубрики: Машиностроение для торговли и общественного питания: Холодильные склады и холодильные камеры Технология и оборудование пищевых производств: Плодоовощная промышленность
Язык: русский
ОПИСАНИЕ: В книге освещены вопросы проектирования и эксплуатации холодильников для фруктов. Приведены основные сведения по холодильной технологии фруктов, описаны условия приема, термической обработки, длительного хранения и отпуска фруктов с холодильников. Даны расчеты холодильников для фруктов и методы тепло-влажностной обработки воздуха камер, описаны системы воздухораспределения, охлаждения, характерные технологические и планировочные решения, конструкции приборов охлаждения, устройства для механизации работ. Книга предназначена для инженерно-технических работников холодильной и плодоовощной промышленности, занятых проектированием, строительством и эксплуатацией фруктовых холодильников, а также может быть использована работниками сельского хозяйства и потребкооперации, связанными с холодильным хранением фруктов.
