|
Название: Холодильники для фруктов
Автор: Цинман М.М., Янюк В.Я.
Год издания: 1969
Издательство: Пищевая промышленность
Рубрики: Машиностроение для торговли и общественного питания: Холодильные склады и холодильные камеры
Технология и оборудование пищевых производств: Плодоовощная промышленность
Язык: русский
|
|
ОПИСАНИЕ:
В книге освещены вопросы проектирования и эксплуатации холодильников для фруктов. Приведены основные сведения по холодильной технологии фруктов, описаны условия приема, термической обработки, длительного хранения и отпуска фруктов с холодильников.
Даны расчеты холодильников для фруктов и методы тепло-влажностной обработки воздуха камер, описаны системы воздухораспределения, охлаждения, характерные технологические и планировочные решения, конструкции приборов охлаждения, устройства для механизации работ.
Книга предназначена для инженерно-технических работников холодильной и плодоовощной промышленности, занятых проектированием, строительством и эксплуатацией фруктовых холодильников, а также может быть использована работниками сельского хозяйства и потребкооперации, связанными с холодильным хранением фруктов.
